Ankara'nın Geleneksel Lezzeti: Öllüğün Körü

İlginç ismiyle dikkat çeken öllüğün körü, Ankara mutfağının gizli hazinelerinden biridir. Kıymanın ve eriştenin enfes uyumuyla ortaya çıkan bu tarif, damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakıyor. Tarifin kökeni hakkında çeşitli rivayetler olsa da, nesiller boyu aktarılıp bugüne ulaşan eşsiz bir tat olduğu kesin. Hazırlaması oldukça kolay olan öllüğün körü, hem hızlı bir akşam yemeği seçeneği hem de misafirlerinizi etkileyeceğiniz özel bir lezzet sunuyor. Malzemeleri kolayca bulunabiliyor ve yapımı oldukça pratik. Ankara'ya özgü bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Hem doyurucu hem de lezzetli bir yemek arayışındaysanız, öllüğün körü tam size göre.

Gerekli Malzemeler

Bu enfes yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

Kıymalı Karışım İçin:

  • 300 gram kıyma
  • 1 adet orta boy soğan (ince kıyılmış)
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Erişte İçin:

  • 2 su bardağı erişte
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanış

Öncelikle kıymalı karışımı hazırlamakla başlayalım. Tereyağını bir tencerede eritip, ince kıyılmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Daha sonra kıymayı ekleyip, suyunu çekene kadar pişirin. Domates salçasını, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Kıyma karışımı hazır. Ayrı bir tencerede erişteleri, tuz ilavesi ile paket üzerinde belirtilen süre kadar haşlayın. Süzülen erişteleri tereyağı ile hafifçe kavurun. Son olarak, haşlanmış erişteleri kıymalı karışıma ekleyip iyice karıştırın. Afiyet olsun!