Nefis Anasonlu Balık Çıtırları

Bu tarif, levrek ve mezgit balıklarından hazırlanan, ağızda dağılan çıtır çıtır balık parçalarından oluşmaktadır. Özel baharat karışımıyla zenginleştirilen balıklar, enfes bir tat deneyimi sunar. Üzerine eklenen dolmalık fıstık, çıtır çıtır dokuya lezzet katarken, yanında servis edilen taze rezene salatası ve tartar sos ise mükemmel bir denge oluşturur. Tarif, her aşamasında ayrıntılı açıklamalarla sunulmaktadır. Eğer farklı bir balık türü kullanmayı tercih ederseniz, levrek ve mezgit yerine tercih ettiğiniz balığı kullanabilirsiniz. Ancak, levrek ve mezgitin bu tarif için ideal bir seçim olduğunu belirtmekte fayda var. Hazırlanışı oldukça pratiktir ve misafirlerinizi etkileyecek kadar lezzetlidir.

Malzemeler ve Hazırlanışı

Tarifimizde taze levrek ve mezgit balığı kullanıyoruz. İlk olarak, balıkları küçük parçalara ayırıyoruz. Daha sonra, bir kapta yumurta, kimyon, anason tozu, dereotu, beyaz toz biber, ayçiçek yağı, tuz, karabiber, zencefil ve dolmalık fıstığı karıştırıyoruz. Balık parçalarını bu karışıma iyice bulayıp, un, yumurta ve panko ekmeği kırıntılarından oluşan üç aşamalı kaplama işlemine tabi tutuyoruz. Ardından, bol ayçiçek yağında altın sarısı rengi olana kadar kızartıyoruz.

Yanında Servis Edilenler

Balık çıtırlarını servis ederken yanında, taze rezene, közlenmiş kırmızı biber, kırmızı soğan ve maydanozdan oluşan bir salata öneriyoruz. Salataya eklenen limon suyu konsantresi ve sumak sos, lezzeti tamamlar. Ayrıca, tartar sos da balık çıtırları ile mükemmel bir uyum sağlamaktadır. Tartar sos için salatalık turşusu, kapari çiçeği, dereotu ve mayonez kullanıyoruz. Bu malzemeleri karıştırarak lezzetli bir tartar sos elde ediyoruz. Siz de dilerseniz kendi zevkinize göre bu sosun içeriğini değiştirebilir veya farklı bir sos tercih edebilirsiniz. Önemli olan, balık çıtırlarınızın tadını en iyi şekilde tamamlayacak bir sos bulmaktır. Afiyet olsun!

Malzeme Listesi

Balık Karışımı:

  • 250 gram levrek balığı parçaları
  • 250 gram mezgit balığı parçaları
  • 1 adet yumurta
  • 10 gram kimyon
  • 10 gram anason tozu
  • 70 gram dereotu
  • 3 gram beyaz toz biber
  • 25 gram ayçiçek yağı
  • 25 gram tuz
  • 10 gram karabiber
  • 10 gram zencefil
  • 25 gram dolmalık fıstık

Kaplama Harcı:

  • 25 gram un
  • 4 adet yumurta
  • 300 gram panko (japon ekmeği kırıntısı)

Kızartma Yağı:

  • 50 gram ayçiçek yağı

Rezene Salatası:

  • 50 gram taze rezene
  • 10 gram közlenmiş kırmızı biber
  • 10 gram kırmızı soğan
  • 10 gram maydanoz
  • 15 gram limon suyu konsantresi
  • 5 gram sumak sos

Tartar Sos:

  • 40 gram salatalık turşusu
  • 20 gram kapari çiçeği
  • 10 gram dereotu
  • 60 gram mayonez