Muhteşem Bir Lezzet: Sebzeli Katmer

Bu tarifle, evinizde kolayca yapabileceğiniz enfes bir sebzeli katmer deneyimini yaşayacaksınız. Özellikle Malatya yöresine özgü bu lezzetli hamur işi, farklı peynir çeşitleri ve taze sebzelerin uyumlu birleşimiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Hazırlaması biraz zaman alsa da, ortaya çıkan sonuç tüm zahmete değiyor. Aileniz ve misafirleriniz bu enfes katmeri çok seveceklerdir. Tarifimizde kullanılan malzemeler oldukça yaygın ve bulunması kolay. Hadi, bu eşsiz lezzeti birlikte keşfedelim! Siz de usulünü öğrenerek kendi mutfağınızda Malatya'nın tadını çıkarabilirsiniz. Hazırlık aşamasında dikkat etmeniz gereken birkaç nokta var, bunlara tarifin ilerleyen bölümlerinde değineceğiz.

Malzemeler: Hamur ve İç Malzemeler

Öncelikle hamur malzemelerimizi hazırlayalım. İhtiyacımız olan malzemeler: 5 su bardağı un, 1 çay kaşığı kuru maya, 1 su bardağı ılık su ve 1 çay kaşığı tuz. Bu ölçüler yaklaşık 6-8 adet katmer için yeterli olacaktır. İsteğe bağlı olarak, hamura biraz daha un ekleyebilirsiniz, ancak çok fazla un eklememeye dikkat edin. Hamurun kıvamı oldukça önemlidir. Şimdi ise iç malzemeleri hazırlayalım: 1 kase beyaz peynir, 1 kase kaşar peyniri, 1 kase çökelek, 1 adet yeşil biber (incecik doğranmış), 1 adet soğan (incecik doğranmış), 1 adet domates (incecik doğranmış), 1-2 dal maydanoz (incecik kıyılmış), 1 çay kaşığı pul biber ve 1/2 çay bardağı sıvı yağ.

Hazırlanış: Adım Adım Sebzeli Katmer

Hamur için önce unu büyük bir kapta eleyin. Maya ve tuzu ekleyip karıştırın. Ilık suyu azar azar ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp, ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamuru 6-8 eşit parçaya bölün. Her parçayı ince bir yufka gibi açın. İç malzemeleri (peynirler, biber, soğan, domates, maydanoz ve pul biber) her yufkanın üzerine yayın. Sıvı yağı da üzerine gezdirin. Yufkayı rulo şeklinde sarın ve uçlarını kapatın. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. 200 derecede yaklaşık 25-30 dakika kızarana kadar pişirin. Sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!