Çibörek Hamuru

Bu tarifte, geleneksel bir hamur kullanarak enfes çibörekler hazırlayacağız. Öncelikle, 3 su bardağı unu geniş bir kaba alın. 2 çay kaşığı tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından, 1 su bardağı ılık suyu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını da ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru en az 10 dakika yoğurmanız, glutenin gelişmesi ve hamurun daha lezzetli olması için önemlidir. Yoğurduktan sonra hamuru temiz bir bezle örtün ve 30 dakika kadar dinlendirin. Bu dinlenme süreci, hamurun daha kolay açılmasını sağlayacaktır. Sonrasında hamuru istediğiniz kalınlıkta açarak, iç harcı koymaya hazır hale getirebilirsiniz.

Çibörek İç Harcı

Çibörek için özel iç harcımız oldukça basit ve lezzetli. 250 gram yağsız kıymayı geniş bir tavaya alın. Orta boy bir kuru soğanı ince ince doğrayın ve kıymaya ekleyin. 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi de ilave edin. Kıymayı sürekli karıştırarak, suyunu çekene ve kıymanın güzel bir renk alana kadar pişirin. Pişme işlemi sırasında yarım su bardağı su ekleyerek kıymanın kurumasını önleyebilirsiniz. Kıymayı ocaktan aldıktan sonra biraz soğumaya bırakın. Soğuyan iç harcı, açtığınız hamurla birleştirerek çiböreklerinizi hazırlayabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak iç harca ince doğranmış maydanoz veya pul biber de ekleyebilirsiniz.

Çibörek Kızartılması

1,5 su bardağı ayçiçek yağını geniş ve derin bir tavada kızdırın. Hazırladığınız çibörekleri kızgın yağda, her iki tarafı kızarana kadar kızartın. Kızartma işlemi sırasında, yağın çok fazla sıcak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde çibörekler dışı yanar içi çiğ kalabilir. Kızaran çibörekleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün. Sıcak olarak servis edin. Çiböreklerinizi yanında yoğurt veya ayran ile servis edebilirsiniz. Bu tarif ile kolayca harika çibörekler hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.