Nefis Harissa Sosu

Bu tarifte kullanılan harissa sosu, 6 adet kuru acı biber, 2 adet közlenmiş kırmızı biber, 2 yemek kaşığı domates salçası, 4 diş sarımsak, 1 çay kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kişniş, 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, yarım limon suyu, yarım çay bardağı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı tuzun bir araya getirilmesiyle hazırlanır. Malzemeler iyice karıştırılarak pürüzsüz bir kıvam elde edilir. Bu sos, balıklarınızı enfes bir lezzetle buluşturacak. Hazırladığınız sosu buzdolabında saklayarak daha sonra da kullanabilirsiniz. Baharat miktarlarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Unutmayın, harissa sosunun kıvamı çok önemlidir, istenirse biraz su ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz. Ayrıca sosu daha uzun süre muhafaza etmek için sterilize edilmiş kavanozlarda saklayabilirsiniz.

Balıkların Marinasyonu ve Pişirme Süreci

1 kilogram balık (tercihen istavrit) 5 yemek kaşığı harissa sosuyla iyice karıştırılarak marine edilir. Marine etme süresi en az 30 dakika olmalıdır; daha uzun süre bekletmek lezzeti daha da artıracaktır. Marine edilmiş balıklar, tercihinize göre fırında, ızgarada ya da tavada pişirilebilir. Pişirme süresi balıkların kalınlığına göre değişir, yaklaşık 15-20 dakika yeterli olacaktır. Pişirme işlemi sırasında balıkların kurumamasına dikkat etmek gerekir. Pişmiş balıkları servis etmeden önce biraz dinlendirmek, daha sulu ve lezzetli olmasını sağlar.

Yan Yemekler: Nohutlu Patlıcan Salatası ve Sebzeli Bulgur

Nohutlu patlıcan salatası için; bir adet patlıcan, 3 yemek kaşığı sıvı yağda kızartılır. Haşlanmış 2 su bardağı nohut, 4 yemek kaşığı kavrulmuş badem, yarım kırmızı soğan, bir adet domates, 2 adet salatalık, yarım limon suyu, çeyrek demet maydanoz, yarım çay bardağı zeytinyağı, 2 çay kaşığı tuz ve yarım nar tanesi ile karıştırılır. Patlıcanlar da bu karışıma eklenerek iyice harmanlanır. Salatanın tadını daha da zenginleştirmek için nar ekşisi de ekleyebilirsiniz. Sebzeli bulgur için ise yarım kırmızı soğan, bir adet kabak, 2 diş sarımsak, bir adet közlenmiş kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı zerdeçal, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı kişniş, 1 çay kaşığı zencefil, 1,5 su bardağı ince bulgur, çeyrek demet taze nane ve 4 yemek kaşığı zeytinyağı kullanılır. Tüm malzemeler bir tencerede kavrulur ve bulgur pişene kadar kaynatılır.

Öneriler

Bu tarifi mevsim sebzeleriyle çeşitlendirerek farklı lezzetler deneyebilirsiniz. Örneğin, patlıcan yerine kabak veya biber kullanabilirsiniz. Ayrıca, balık türünü de tercihinize göre değiştirebilirsiniz. Servis ederken limon dilimleri ve taze otlar ile süsleyebilirsiniz. Unutmayın ki, her yemeğin en önemli yanı, sevgiyle ve özenle hazırlanmasıdır. Afiyet olsun!