Gaziantep'in Efsanevi Lezzeti: Lebeniye Çorbası

Soğuk havaların vazgeçilmezi olan nefis bir çorba tarifiyle karşınızdayız. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve doyurucu yapısıyla bilinen lebeniye çorbasını evinizde kolayca yapmanızı sağlayacak. Yöresel lezzet arayışında olanlar için ideal bir seçenek olan bu çorba, sıcak bir ortamda sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz enfes bir yemek deneyimi sunuyor. Tarifimizde kullanılan malzemeler oldukça basit ve her yerde kolayca bulunabiliyor. Hazırlanışı ise oldukça pratik. Aileniz ve arkadaşlarınız bu enfes çorbadan çok memnun kalacaklar. Hadi, birlikte bu lezzeti keşfedelim!

Malzemeler ve Hazırlık

Çorba İçin: 1 su bardağı haşlanmış nohut, 2 yemek kaşığı pirinç, 1,5 litre su, 1 çay kaşığı tuz. Öncelikle nohutları haşlayarak başlayabilirsiniz. Haşlanmış nohutları, pirinç ve suyu tencereye alarak kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra tuzu ekleyin ve pirinçler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Bu aşamada çorbanın kıvamını kontrol etmeyi unutmayın. İsteğe bağlı olarak, daha koyu kıvamlı bir çorba elde etmek için daha az su kullanabilirsiniz.
Yoğurtlu Sos İçin: 1,5 su bardağı yoğurt, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı un. Yumurta sarısını ve unu bir kapta çırpın. Ardından sıvı yağı ekleyerek iyice karıştırın. Ayrı bir kapta yoğurdu ve unu karıştırın. Daha sonra yavaşça çırpılmış yumurta sarısı karışımını yoğurtlu karışıma ekleyin. Bu sos, çorbanıza kremamsı bir kıvam ve eşsiz bir lezzet katacak.
Kıymalı Harç İçin: 200 gram kıyma, 1 adet küçük boy soğan, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı sıvı yağ. Soğanı ince ince doğrayın ve sıvı yağda kavurun. Kavrulan soğanın üzerine kıymayı ekleyin ve tuz ve karabiberi ilave ederek kıymanın suyunu çekene kadar pişirin. Bu kıymalı harç çorbanıza ayrı bir lezzet katacak.

Servis ve Sunum

1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı nane. Pişen çorbaya hazırladığınız yoğurtlu sosu yavaşça ekleyin ve karıştırın. Daha sonra kıymalı harcı çorbanın üzerine ekleyin. Kısa süre kaynatın. Son olarak tereyağı ve sıvı yağı bir tavada eritin ve üzerine naneyi ekleyerek hafifçe kavurun. Bu karışımı çorbanın üzerine gezdirin. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!