Kuru Dolma İçin Malzemeler

Tarifimizde kullanacağımız malzemeler şunlardır: 15 adet kuru patlıcan, 15 adet kurutulmuş biber ve 2 litre sıcak su. Bu malzemeleri iyice temizleyip, sıcak suda en az 3 saat, daha iyi sonuç için ise bir gece boyunca bekletin. Suyun sıcak olması yumuşama sürecini hızlandırır. Patlıcan ve biberler iyice yumuşadıktan sonra, dolma işlemine geçebilirsiniz. Kuru sebzelerin yumuşama derecesi dolmanın lezzetini doğrudan etkiler. Yumuşaklığı kontrol etmeyi unutmayın.

Lezzetli Dolma Harcı

Dolma harcı için ise; 1 kahve fincanı zeytinyağı, 1,5 su bardağı pirinç, 2 adet ince ince doğranmış soğan, 2 diş ezilmiş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 çay bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı nane, 1 tatlı kaşığı sumak, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1/2 çay kaşığı kimyon, 1/2 çay kaşığı pul biber, 3 yemek kaşığı nar ekşisi ve 1/2 limonun suyunu bir kapta karıştırın. Pirincin şişmesi için ılık suda bir süre bekletin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar güzelce yoğurun. Nar ekşisi ve limon suyu, dolmanın lezzetini dengeleyecek ve enfes bir ekşilik katacaktır. Baharatları dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.

Zeytinyağlı Pişirme Süreci ve Sunum

Haşlama suyundan 1 su bardağı, 1,5 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı salça ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını büyük bir tencerede kaynatın. Hazırladığınız harcı yumuşamış patlıcan ve biberlerin içine doldurun. Doldurulmuş dolmaları tencereye yerleştirin ve üzerine 2 yemek kaşığı nar ekşisi ekleyin. Orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pişirme süresi dolmaların büyüklüğüne göre değişebilir; ara sıra kontrol edin. Pişen zeytinyağlı dolmalarınızı sıcak servis edebilir, üzerine taze doğranmış maydanoz serpebilirsiniz. Afiyet olsun!