Tarifin Püf Noktaları

Bu enfes ve serinletici soğuk kabak çorbası tarifi, yaz aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olacak. Hazırlaması oldukça pratik olan bu tarif, misafirlerinizi etkileyecek kadar lezzetli. Malzemelerin tazeliğine ve doğru ölçülere dikkat ederek, daha da enfes bir sonuç elde edebilirsiniz. Çorbanın kıvamını ayarlamada kabakların pişirme süresi önemli bir rol oynar. İsteğe bağlı olarak, çorbaya ince doğranmış taze dereotu veya maydanoz da ekleyebilirsiniz. Bu da çorbanıza farklı bir aroma katacaktır. Servis etmeden önce buzdolabında en az 2 saat dinlendirmeniz, çorbanın tüm lezzetlerini ortaya çıkaracaktır. Sıcak günlerde serinletici bir başlangıç için idealdir.

Malzemeler

* 2 adet orta boy kabak* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 200 gram çırpılmış yoğurt
* 1 diş sarımsak (ince kıyılmış)
* 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
* 5 adet taze nane yaprağı (ince kıyılmış)
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanış

1. Kabakları yıkayıp soyun ve küp küp doğrayın.
2. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve doğranmış kabakları ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 7-8 dakika kadar yumuşayana kadar pişirin.
3. Pişen kabakları bir blenderdan geçirip püre haline getirin.
4. Püre haline getirilen kabakların içine çırpılmış yoğurdu, sarımsağı, limon kabuğu rendesini, nane yapraklarını, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
5. Hazırladığınız soğuk çorbayı en az 2 saat buzdolabında soğumaya bırakın.
6. Soğuduktan sonra servis kaselerine koyun. İsterseniz üzerine birkaç damla zeytinyağı ve taze nane yaprağı ekleyebilirsiniz.
7. Afiyet olsun!

Servis Önerileri

Soğuk kabak çorbasınızı, yaz akşamlarında hafif bir yemek olarak ya da öğle yemeği öncesinde bir ara sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yanında kızarmış ekmek dilimleri veya tereyağı ile servis edebilirsiniz. İsterseniz, çorbanızı daha zengin hale getirmek için içine küçük doğranmış ceviz veya badem ekleyebilirsiniz.