Lezzetli Bir Söğürtme Kebabı İçin Malzemeler

Bu tarifle hazırlayacağınız söğürtme kebabı, sofranızın en gözde lezzeti olacak. Öncelikle, yarım kilogram kıymayı, bir orta boy soğanı (ince ince kıyılmış), bir diş sarımsağı (ezilmiş), bir yumurtayı, bol miktarda maydanozu (ince ince kıyılmış), bir dilim bayat ekmeği (sütüyle ıslatılmış ve sıkılmış), tuz, karabiber, yenibahar, kimyon, kekik, kırmızı toz biberi ve dilediğiniz kadar ceviz içini bir kapta iyice yoğurun. Kıyma harcının kıvamı çok önemli, fazla sulu olmamasına özen gösterin. Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha aromatik bir tat için, baharatları birkaç dakika kavurup kullanmanız önerilir. Hazırladığınız kıyma harcını bir süre buzdolabında dinlendirmek, daha lezzetli bir sonuç almanızı sağlayacaktır. Dinlendirme süresi en az 30 dakika olmalıdır.

Patlıcan ve Biber Hazırlığı

6 adet orta boy patlıcanı ve 4 adet orta boy kapya biberi uzunlamasına ikiye kesin. Bir soğanı da ince ince doğrayın. Patlıcan ve biberleri tuzlayıp bir süre bekletin ki acı suları gitsin. Ardından yıkayıp iyice kurulayın. Zeytinyağı ile soğanı hafifçe kavurun. Daha sonra patlıcan ve biberleri de ekleyip, yumuşayana kadar pişirin. Pişirme işlemi için orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika yeterli olacaktır. Patlıcan ve biberlerin pişirme süresi, kalınlıklarına bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Pişirme sırasında arada bir karıştırmayı unutmayın. Pişmiş patlıcan ve biberleri bir kenara alın.

Söğürtme Kebabının Pişirme Aşaması

Hazırladığınız kıyma harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak, hafifçe oval şekilde yuvarlayın. Daha sonra patlıcan ve biberleri hazırladığınız kıyma parçaları ile doldurun. Eritilmiş tereyağını bir fırın tepsisine yayın. Hazırladığınız söğürtme kebabını tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Pişirme süresi, fırınınıza ve kebabın büyüklüğüne göre değişebilir. Kızarmış ve iç harcı iyice pişmiş olan söğürtme kebabınız servise hazır. Sıcak olarak servis etmeniz önerilir. Yanında pilav veya cacık ile servis edebilirsiniz.