Çufletikos Nedir?

Eşsiz lezzeti ve dokusuyla sofralarınıza renk katacak Çufletikos, pratik bir akşam yemeği seçeneği. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve her lokmada damağınızda unutulmaz bir tat bırakacak bir lezzet şöleni sunuyor. Pırasanın hafif acılığı, kıymanın lezzeti ve özel sosuyla mükemmel bir uyum yakalayan bu yemek, ağır olmayan yapısıyla da tercih sebebi. Aileniz ve sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Hazırlanması oldukça kolay ve malzemeleri de her yerde bulunabilen ürünlerden oluşuyor. Siz de bu enfes lezzeti evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler

Tarifimiz için aşağıdaki üç ana gruba ayrılmış malzemeleri hazırlamanız gerekiyor:

Pırasa Hazırlığı:

  • 5 adet pırasa
  • 2 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı tuz

Kıyma Harcı:

  • 500 gram dana kıyma
  • 5 yemek kaşığı pirinç
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı galeta unu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber

Hamur ve Sos Malzemeleri:

  • 1,5 su bardağı un
  • 3 adet yumurta
  • 1 tutam tuz
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 çay bardağı haşlama suyu
  • 1 çay bardağı su
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam karabiber

Hazırlanış

1. Öncelikle pırasaları yıkayıp temizleyin ve ince ince doğrayın. Bir tencerede su ve tuz ile haşlayın. Haşlanan pırasaları süzün ve soğumaya bırakın. Bu işlem pırasaların daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. Pırasalar suyunu iyice süzmelidir, aksi takdirde kıyma harcı sulu olabilir. Soğuyan pırasaları bir kenara alın.
2. Derin bir kapta dana kıyma, pirinç, yumurta, galeta unu, tuz ve karabiberi iyice karıştırın. Kıyma harcının iyice özleşmesi için en az 5 dakika yoğurun. Pırasaları da kıyma harcına ekleyip karıştırın. Harçtan küçük parçalar koparıp yuvarlayın.
3. Un, yumurta ve tuzu karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamurdan küçük parçalar koparıp, ince bir şekilde açın. Açtığınız hamurdan yuvarladığınız kıyma parçalarını sarın.
4. Bir tavada sıvı yağı kızdırın ve hazırladığınız çufletikosları kızartın. Kızaran çufletikosları kağıt havlu üzerine alın. Fazla yağdan arındırmak için kağıt havlu kullanmak önemlidir.
5. Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, domates salçasını ekleyip kavurun. Kırmızı biberi, haşlama suyunu, suyu, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Kızarttığınız çufletikosları sosun içine ekleyip, kısık ateşte 10 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.