Klasik Fransız Lezzeti: Pırasa Çorbası

Fransız mutfağının sevilen yemeklerinden biri olan pırasa çorbası, patates ve pırasanın muhteşem uyumuyla hazırlanan, oldukça popüler ve tarihi derinliklere sahip bir çorbadır. Bu tarifte, pırasanın eşsiz aromasını ve patatesin kremsi dokusunu en iyi şekilde ortaya koymayı hedefledik. Hazırlaması oldukça kolay olan bu çorba, hem günlük yemeklerinizde hem de özel davetlerinizde şık bir sunumla servis edilebilir. Sıcak veya soğuk olarak tüketilebilen çorbanın lezzetine doyamayacaksınız. Malzemeleri kolayca bulabileceğiniz bu tarifle, kendinizi ve sevdiklerinizi enfes bir lezzetle ödüllendirebilirsiniz. Deneyimli aşçılar için olduğu kadar, mutfakta yeni adımlar atanlar için de ideal bir seçenektir. Çorbanın pürüzsüz ve lezzetli bir kıvamda olması için pırasaları ve patatesleri iyice pişirmeye özen göstermelisiniz.

Gerekli Malzemeler

Pırasa çorbası için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekmektedir. Bu ölçüler ortalama 4 kişilik bir porsiyon içindir. İsteğe bağlı olarak malzeme miktarını artırabilirsiniz. Tavuk suyuna ek olarak, dilediğiniz başka bir tür suyu da kullanabilirsiniz, ancak tavuk suyu çorbaya daha zengin bir lezzet katar. Süt yerine krema da kullanabilirsiniz ancak krema daha ağır bir tat verecektir. Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Taze otların kullanımına dikkat ederseniz çorbanız daha aromatik olacaktır. Malzemeleriniz hazır olduğunda, tarifi adım adım takip ederek lezzetli pırasa çorbanızı hazırlayabilirsiniz.

Çorba İçin:

  • 4 adet orta boy pırasa
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 adet orta boy patates
  • 3 diş sarımsak
  • 1,5 çay kaşığı tuz
  • 1 litre tavuk suyu
  • 1 çay bardağı süt

Tavuk Suyu İçin (isteğe bağlı):

  • 750 gram tavuk karkası
  • 1 adet havuç
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 dal kereviz sapı
  • 1 dal taze kekik
  • 7 dal maydanoz sapı
  • 1 dilim taze zencefil
  • 10 adet tane karabiber
  • 1 adet defne yaprağı
  • 1 çay kaşığı taze kişniş
  • 2,5 litre soğuk su

Sunum İçin:

  • 1 tutam taze çekilmiş karabiber
  • 2-3 yemek kaşığı kruton
  • 2-3 dal frenk soğanı

Hazırlanış

Öncelikle, eğer kendi tavuk suyunuzu yapacaksanız, tavuk karkası, havuç, soğan, sarımsak, kereviz, kekik, maydanoz, zencefil, karabiber, defne yaprağı ve kişnişi büyük bir tencereye koyun ve 2,5 litre soğuk su ekleyerek yaklaşık 1,5 saat kaynatın. Daha sonra tavuk suyunuzu süzün. Pırasaları ince ince doğrayın. Patatesleri ve sarımsakları da küp küp doğrayın. Tereyağını büyük bir tencerede eritin. Doğranmış pırasaları, patatesleri ve sarımsakları ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kadar soteleyin. Süzülmüş tavuk suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 20 dakika veya patatesler yumuşayana kadar pişirin. Tuzunu ekleyin ve ocaktan alın. Blender veya mikser yardımıyla pürüzsüz bir kıvama getirin. Bir çay bardağı sütü ekleyin ve iyice karıştırın. Kaselere paylaştırıp, taze çekilmiş karabiber, kruton ve frenk soğanı ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun!