Tarif Hakkında

Bu tarif, evinizde sıcacık bir lezzet şöleni yaşamanızı sağlayacak, doyurucu ve lezzetli bir kıymalı arpa şehriye çorbası sunuyor. Kıymanın ve arpa şehriyenin muhteşem uyumunu, özenle seçilmiş baharatlarla buluşturduk. Ailenizle paylaşabileceğiniz, gönül ısıtan bu çorba, soğuk kış günlerinde size sıcak bir kucaklama hissi verecek. Hem pratik hem de oldukça besleyici olan bu tarif, mutfakta geçirdiğiniz zamanı keyfe dönüştürecek. Hazırlık aşamaları oldukça basit ve anlaşılır bir şekilde anlatılmıştır. Malzemeleri kolayca temin edebilirsiniz. Mutlaka denemelisiniz!

Malzemeler ve Hazırlanışı

Et Suyu Hazırlığı:

1 kg kuzu kemiği, 2 adet kuru soğan, 1 baş sarımsak, 4 adet mantar, 2 adet havuç, 10 adet tane karabiber, 1 tatlı kaşığı tane kişniş, ½ dal biberiye, 1 adet kuru acı biber ve 3,5 litre soğuk suyu büyük bir tencereye alın. Kemikler yumuşayana ve güzel bir aroma oluşana kadar yaklaşık 2-3 saat kısık ateşte kaynatın. Kaynama esnasında oluşan köpükleri düzenli olarak alın. Et suyu hazır olduktan sonra süzün ve kenarda bekletin. Bu et suyu, çorbanıza eşsiz bir lezzet katacaktır. Suyunu kullanmadan önce süzmeyi unutmayın, bu çorbanın kıvamı için oldukça önemlidir.

Kıymalı Arpa Şehriye Çorbası:

Ayrı bir tencerede 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. ½ adet ince doğranmış kuru soğanı ekleyin ve hafifçe kavurun. 200 gram dana kıymayı ekleyin ve kıymalar iyice kızarana kadar kavurmaya devam edin. 1 tutam tuz ve 1 tutam karabiberi ekleyin. 4 yemek kaşığı arpa şehriyesini ekleyin ve 1 dakika kadar kavurun. Hazırlamış olduğunuz 1 litre et suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 15-20 dakika pişirmeye devam edin. Arpa şehriyesi yumuşayacak ve çorba koyulaşacaktır.

Yoğurtlu Karışım:

Küçük bir kapta 2 yemek kaşığı süzme yoğurdu, 1 adet yumurta sarısını ve 1 yemek kaşığı unu çırpın. Çorbadan birkaç kepçe alarak yoğurtlu karışıma yavaş yavaş ekleyin ve çırpmaya devam edin. Bu işlem yoğurdun kesilmesini önleyecektir. Hazırlanan yoğurtlu karışımı çorbaya ekleyin ve karıştırın. Kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.

Servis:

2 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada eritin. 1 tatlı kaşığı kuru naneyi ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Çorbanızı kaselere paylaştırın ve üzerine naneli yağdan gezdirin. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!

Püf Noktaları

Daha yoğun bir lezzet için kuzu kıyması kullanabilirsiniz. Arpa şehriyesinin pişirme süresi, markasına göre değişiklik gösterebilir. Çorbanızı daha aromatik hale getirmek için isteğe bağlı olarak pul biber veya kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Yoğurtlu karışımı ekledikten sonra çorbanın kaynamamasına dikkat edin. Çorbanızı sıcak servis etmeyi unutmayın!