Van Mutfağının Gizli Lezzeti: Keledoş

Van yöresinin eşsiz lezzetlerinden biri olan keledoş, et ve bakliyatın muhteşem uyumunu sunuyor. Bu doyurucu ve lezzetli yemek, hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebiliyor. Özellikle soğuk havalarda içinizi ısıtan, enerji veren bir tarif. Hazırlanması biraz zaman alsa da, ortaya çıkan sonuç tüm zahmete değiyor. Aileniz ve arkadaşlarınızla paylaşabileceğiniz, sofranızı şenlendirecek bir yemek arıyorsanız keledoş tam size göre. Malzemeleri bir araya getirerek bu enfes yemeği siz de deneyebilirsiniz.

Keledoş İçin Gerekli Malzemeler

Bu tarifte kullanacağımız malzemeler oldukça basit ve çoğu mutfağınızda zaten mevcuttur. Dana eti, çeşitli bakliyatlar ve taze sebzeler, bu lezzetli yemeğin temelini oluşturmaktadır. Baharatların uyumu ise yemeğe ayrı bir karakter katmaktadır. Malzemelerin taze ve kaliteli olmasına dikkat etmeniz, lezzetin en üst seviyeye çıkması için önemlidir. İşte keledoş için gerekli malzemeler:
* 400 gram kuşbaşı dana eti
* 1 adet orta boy soğan
* 1 su bardağı yeşil mercimek
* 1 su bardağı buğday (bir gece önceden ıslatılmış)
* 1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
* 2 su bardağı süzme yoğurt
* 1 demet pazı
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 çay kaşığı tuz
* 2 yemek kaşığı tereyağı
* 1 çay kaşığı pul biber
* 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Keledoş Yapılışı: Adım Adım

Öncelikle, dana etini orta ateşte tereyağında kavuruyoruz. Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurmaya devam ediyoruz. Daha sonra, önceden ıslatılmış buğday ve nohudu ekleyip, birkaç dakika daha kavuruyoruz. Yeşil mercimeği, tuzu, karabiberi, pul biberi ve kırmızı toz biberi de ekleyip karıştırıyoruz. Ardından, malzemelerin üzerine kaynar suyu ilave edip, yumuşayana kadar pişiriyoruz. Pazıyı ince ince doğrayıp, yemeğe ekliyoruz. Son olarak, süzme yoğurdu ekleyip, karıştırıyoruz. Birkaç dakika daha kısık ateşte pişirdikten sonra ocaktan alıp servis ediyoruz. Afiyet olsun!